Česnakai turi ilgą auginimo istoriją pasaulyje ir dažniausiai auginami Kinijos šiaurėje ir pietuose. Iš pradžių iš Vakarų Azijos ar Europos, jis kilęs iš Centrinės Azijos ir Viduržemio jūros regiono, o į Kiniją atvežė Zhang Qian aplink Han dinastiją. 9 amžiuje jis buvo pristatytas Japonijoje ir Pietų Azijoje, auginimas atsirado Afrikoje ir Pietų Amerikoje XVI amžiaus pirmoje pusėje, o Šiaurės Amerikoje buvo pristatytas XVIII amžiuje ir dabar plačiai auginamas visame pasaulyje.
Pastaraisiais metais Kinijos česnakų auginimo ir perdirbimo pramonė sparčiai vystėsi, o pagrindinės gamybos sritys yra Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan ir Shaanxi ir kt. 2016 m. Kinijos česnakų auginimo plotas siekė 791 257 hm², o gamyba pasiekė 21 197 131 toną. esančios pirmoje vietoje pasaulyje. Pažeistas česnakas iš karto suyra ir susidaro aštrus alicinas, išskirdamas stiprų sulfido kvapą, kuris yra natūraliai susiformavusio savigynos ir apsaugos mechanizmo dalis.
Nors žmonės iš prigimties yra jautrūs saldumui, skonio patirtis ir pirmenybė unikalioms česnakų rūšims yra visiškai įgyta, o česnakai suteikia skirtingus skonius, priklausomai nuo paruošimo būdo, ir yra beveik kiekvienos šalies maisto kultūrose. Be maistinės vertės, žmonės taip pat domisi česnako gynybiniais mechanizmais, kurie naudojami vabzdžiams ir kenkėjams atbaidyti, o vėliau – blogiui. Česnakai taip pat yra universalus vaistinis augalas, turintis poveikį maisto stagnacijai, serializavimui ir vabzdžių kontrolei, ir yra įrašytas į vaistažolių knygas, pvz., Tang materia medica ir Materia Medica sąvadą (visi yra klasikiniai kinų medicinos tekstai).
Česnakai naudojami ne tik kaip skrudintų bulvyčių sudedamoji dalis, bet ir apetitui didinti, skrandžio rūgšties sekrecijai skatinti ir virškinamojo trakto peristaltikai skatinti. Česnakuose yra alicino, gausu mineralų ir vitaminų, kurie turi tam tikrą maistinę vertę. Gaminant jis suteikia maistui skonį ir padidina apetitą, o alicinas skatina skrandžio rūgšties sekreciją ir peristaltiką, o tai didina apetitą.
Toliau papasakosiu daugiau apie mūsų unikalią česnakų veislių šeimą, todėl sekite naujienas!
